Desperdicio alimentario, análisis de una problemática poliédrica

El desperdicio alimentario es una problemática de gran magnitud y de interés creciente en los últimos años. En este artículo se presentan los principales datos cuantitativos de los alimentos desechados, se establece una definición de desperdicio alimentario, seguido por una descripción sobre la situación de la gestión actual de los residuos orgánicos en España, así como de los impactos ocasionados. Para acabar se detallan las causas apuntando a acciones transformadoras para combatir la problemática desde una perspectiva holística e integral.