Maria Mestre i Verònica Martínez (ENT) publican un artículo sobre derroche alimentario en la revista PAPELES de relaciones ecosociales y cambio global, editada por FUHEM ecosocial . Concretamente el artículo se titula “Desperdicio alimentario, análisis de una problemática poliédrica” y se publica en el número 139 de la revista, centrado en “La alimentación en disputa”.
El desperdicio alimentario es una problemática de gran magnitud y de interés creciente en los últimos años. En este artículo se presentan los principales datos cuantitativos de los alimentos desechados, se establece una definición de desperdicio alimentario, seguido por una descripción sobre la situación de la gestión actual de los residuos orgánicos en España, así como de los impactos ocasionados. Para acabar se detallan las causas apuntando a acciones transformadoras para combatir la problemática desde una perspectiva holística e integral.