Descarbonizar la alimentación

Pablo Pellicer | ENT medio ambiente y gestión

Santiago Gorostiza nos detallaba, en la última editorial de la revista Ecología Política[1], cómo la guerra y las estructuras militares generan una profunda destrucción ambiental que es inseparable de los daños sociales. Lamentablemente, durante el último mes hemos visto cómo esta realidad se vuelve aún más cruda: además de la enorme pérdida de vidas humanas, los ataques de EEUU-Israel sobre infraestructuras energéticas de Irán agravan la catástrofe sobre la salud humana y ambiental a largo plazo, tanto a escala regional como global[2]^,[3].

De fondo, como siempre, los combustibles fósiles. Son el principal motor que mueve la geopolítica y los mercados globales. Y cada vez son más críticos: de acuerdo con datos de la Agencia Internacional de la Energía[4], para 2024, alrededor del 80% de la producción global de petróleo y el 90% de la de gas natural se extraía de yacimientos que ya habían sobrepasado su pico de producción. La guerra en Irán, con el cierre del estrecho de Ormuz, no ha hecho más que tensionar esta realidad.

Aunque la dependencia española del petróleo y del gas que pasa por este estrecho es baja[5], no han tardado en notarse los efectos de la guerra y, de una manera especialmente significativa, en los alimentos que consumimos[6]. No es solo porque el transporte o la electricidad tengan costes que se arrastran a la cadena de valor alimentaria, sino porque gran parte de los fertilizantes químicos que multiplican los rendimientos agrícolas se fabrican gracias al gas natural barato. Sin este gas, y en un contexto de creciente especulación[7], el coste del fertilizante se dispara y se traslada al alza al precio de los alimentos[8].

Pero es más que una cuestión de mercados: es una cuestión de derechos básicos. Cuando los precios de los alimentos básicos aumentan sin control, se vulnera el derecho a una alimentación adecuada y se amplían las desigualdades sociales. No en vano, desde hace años se observa la tendencia de las familias a consumir menos cantidad y calidad de alimentos, al tiempo que aumenta su gasto alimentario[9]. Así las cosas, es necesario repensar políticas y alternativas que contengan el aumento desorbitado de precios, protegiendo tanto a quienes consumen como a quienes producen los alimentos (a menudo atrapados entre costes de producción disparados y precios en origen que no compensan) y, al mismo tiempo, reduzcan la dependencia de combustibles fósiles. Porque, tal y como afirma Javier Guzmán[10], no hay seguridad alimentaria sin soberanía energética ni sin soberanía alimentaria.

En este contexto, se hace imprescindible fortalecer la transición agroecológica como vía para reducir la dependencia de los combustibles fósiles y construir sistemas alimentarios más resilientes y justos. Esto pasa, entre otras cosas, por proyectos que fomenten el salto de escala de canales cortos de comercialización que acerquen la producción al consumo, reduciendo intermediarios y asegurando precios más dignos, tanto para quienes producen como para quienes consumen. Al mismo tiempo, es necesario reforzar las relaciones de confianza y corresponsabilidad entre productores/as y ciudadanía, generando redes locales que sostengan la alimentación como un bien común. Con esta voluntad se articula el reciente Pacto por la Soberanía Alimentaria, debatido en Girona este pasado 21 de marzo[11], y es que urge una transformación integral de toda la cadena alimentaria hacia modelos más sostenibles, democráticos y arraigados al territorio. Ahora es el momento.

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[1] “Ecología necropolítica de la militarización: guerra, militarismo verde y ecocidio”: https://www.ecologiapolitica.info/editorial-militarizacion/

[2] “Two weeks of war in Iran unleashed more carbon pollution than Iceland does in a year”: https://climatecommunityinstitute.substack.com/p/iran-war-pollution

[3] “El impacto medioambiental de la guerra: «Es una contaminación sistémica»”: https://www.rtve.es/play/audios/mediodia-en-rne/impacto-medioambiental-guerra-contaminacion-sistemica/16986320/

[4] “The implications of Oil and Gas Field Decline Rates”: https://iea.blob.core.windows.net/assets/9ea2076e-5a0d-4a0d-9767-a1eec20aff23/TheImplicationsofOilandGasFieldDeclineRates.pdf

[5] “Transición asegura que solo el 5% del petróleo y el 2% del gas que consume España pasan por el estrecho de Ormuz”: https://elpais.com/economia/2026-03-02/el-gobierno-asegura-que-solo-el-5-del-petroleo-y-el-2-del-gas-que-consume-espana-pasa-por-el-estrecho-de-ormuz.html

[6] “Estos son los alimentos que más han subido de precio en Catalunya: algunos superan el 30%”: https://www.elperiodico.com/es/economia/20260322/guerra-iran-subida-precio-cataluna-alimentos-gasolina-estrecho-ormuz-medidas-gobierno-espana-dv-128026199

[7] “Informe de COAG. Subida especulativa de gasóleo agrícola y fertilizantes”: https://chil.me/download-file/6b14afd5-7683-4319-8f58-26f4c77b6ab2

[8] “No sólo el Petróleo: por qué la guerra en Irán afectará a los alimentos”: https://www.eldiario.es/economia/no-petroleo-guerra-iran-afectara-alimentos_129_13052554.html

[9] “Los hogares gastan un 7,5% más en alimentación pese a consumir menos”: https://www.eleconomista.es/economia/noticias/12917570/07/24/los-hogares-gastan-un-75-mas-en-alimentacion-pese-a-consumir-menos.html

[10] “Guerra, gas y hambre: la onda expansiva del conflicto en Oriente Medio en el sistema alimentario”: https://www.elsaltodiario.com/opinion/guerra-gas-hambre-onda-expansiva-del-conflicto-oriente-medio-sistema-alimentario

[11] “Un Pacte per la Sobirania Alimentària per transformar tota la cadena”: https://xes.cat/infoxes/2026/03/23/un-pacte-per-la-sobirania-alimentaria-per-transformar-tota-la-cadena

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