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Innovación ambiental al servicio de la sociedad
¿Cuál es el valor de los alimentos que cocinamos? Recetas para concienciar contra el desperdicio alimentario
| Noticias| 22/02/2019

Publicadas 10 recetas de cocina catalana en las que se recoge el resultado obtenido del uso de la calculadora del Valor de los Alimentos. Con esta información se pretende poner en valor que el derroche alimentario, aparte de los residuos generados, lleva asociado el desperdicio de recursos necesarios para la producción de los alimentos desperdiciados, además del dinero invertido en su compra.

La iniciativa forma parte del proyecto “Herramientas para la reflexión sobre el valor de los alimentos”. El proyecto se lleva a cabo conjuntamente con la Asociación Naturalistas de Girona y con la financiación de la Agencia de Residuos de Cataluña. El proyecto se plantea como continuidad del proyecto “El valor de los alimentos”. Mediante el uso de indicadores ambientales de producción alimentaria (por ejemplo, consumo de agua, huella de carbono, etc.) e incorporando los factores cultural y económico (por ejemplo, orígen del plato o alimento, valor económico, etc.) se ha creado una metodología que pone de relieve el valor de los alimentos.